株洲網(wang)

首頁> 新(xin)聞> 中国体育彩票app養(yang)生365> 正文

甘肃彩票

為什麼(me)有(you)時候煲出的魚湯(tang)不鮮美、魚肉不細(xi)嫩?你可能在煲魚湯(tang)的過(guo)程中(zhong)犯了以下(xia)幾種錯誤。

錯誤1︰活殺現吃

新(xin)鮮活魚剛被宰殺後,魚肉呈(cheng)弱酸(suan)性,肉質發硬,魚肉組織中(zhong)的蛋白質還沒hui)you)分解產生氨基酸(suan),而氨基酸(suan)可以產生鮮味。如果宰殺後立即烹(peng)飪(ren),不僅口感差,營養(yang)成分不能充分zhi)蝗頌邐xi)收,而且酸(suan)性肉質還會(hui)影響消化。

魚的最(zui)佳烹(peng)飪(ren)時機是被宰殺後2小時~5小時,這時魚肉中(zhong)的黴(mei)開始發揮(hui)作用,使蛋白質開始分解為氨基酸(suan),讓魚肉變得鮮美、細(xi)嫩。

錯誤2︰內(na)髒(zang)和腥腺沒hui)you)處理干淨

正確fan)拇 矸椒ㄊ牽 值牧街(jie)干烊胗閎zhong),摳掉魚鰓,然後刮掉魚鱗,剪掉魚鰭,剖腹,去除內(na)髒(zang)。清(qing)水洗(xi)幾次,然後抽(chou)掉腥腺。魚身體兩側各有(you)一條白色(se)的線(xian),叫腥腺,其分泌出來的黏液(ye)含帶腥味的三甲胺,去掉腥腺可減(jian)輕魚的腥味。

錯誤3︰加花(hua)椒、大(da)料(liao)、醬cong)you)

煲魚湯(tang)時,放幾片姜就可以,還可以適量加白胡椒粉,不要加花(hua)椒、大(da)料(liao)、醬cong)you)等本jiu)磧you)鮮味的調料(liao)。

錯誤4︰中(zhong)途加冷水

一次性放水不夠,導致中(zhong)途加水,影響魚湯(tang)的濃度。一hua)闈榭kuang)下(xia),煲湯(tang)時的用水量至少為魚本jiu)碇亓康倍。如果中(zhong)途jiu)肥敵枰﹤鈾  σ勻人  茫 灰﹤永淥 /p>

錯誤5︰一hui)zhi)用me)da)火(huo)加熱

煲湯(tang)的時候不能一hui)zhi)用me)da)火(huo),而應先(xian)用me)da)火(huo),等到水沸騰後轉為小火(huo),使魚湯(tang)始終保持沸騰的狀態即可。

錯誤6︰hong)樂(le)笫奔jian)太(tai)長

煲魚湯(tang)只要把湯(tang)燒(shao)到發白即可,如果再(zai)繼(ji)續炖,不huai) hui)破壞(huai)營養(yang),而且魚肉也會(hui)變老xi) 詬斜洳睢/p>

(摘自《大(da)河健康報》)

歡迎關注株洲微門(men)戶

歡迎關注株洲網(wang)微博

責(ze)任編輯︰羅(luo)春嬌
  • 微笑
    微笑
  • 流汗
    流汗
  • 難ya)guo)
    難��ya)��guo)
  • 羨慕
    羨慕
  • 憤(fen)怒
    憤(fen)怒
  • 流淚
    流淚
甘肃彩票 | 下一页